川龍で本格四川料理を味わう

本格四川料理

青椒牛肉

工程です。

辛いメニューは、本格的な香辛料をブレンドし、
修行で培ったバランスと経験で組み合わせ、
味に深みのある辛さを追求しております。
最後の一口まで、ご堪能下さい。

麻婆豆腐
1,400
風味豊かな麻婆豆腐です。
辣油、豆板醤、山椒、それぞれ違った辛さを感じて頂ける一品です。
川龍式 青椒牛肉 
1,800
一つ一つ丁寧に、時間をかけて調理しております。
じっくり旨味を感じる味わいに。牛肉は調味料に5日間漬け込み、
蒸して手で丁寧に裂く事により、しっかりと味が染み込み、絶妙な一皿に。

新派四川料理の数々

四川省で日々新しく生み出される四川料理”新派四川料理”
国内で味わえるお店は珍しく、当店でご堪能頂けます。
店内の黒板メニューには、真価が発揮される“本場最新の新派四川料理”が並んでおります。

  • 牛しゃぶ酸湯仕立て
  • スペアリブ

夜のコース

小龍包

黄金色の夢ポーク小龍包

北京の宮廷点心等を提供する店を目指し、特級麺点師直伝で学び、会得した点心の技術を心ゆくまでご堪能下さい。
全て1から手作りの小龍包は、もちもちの皮から肉汁と共にスープがあふれ出します。
素材の優しい味を大切に、お好みで黒酢を付けてお召し上がり下さい。

蒸した小龍包

もちもち黄金色の皮
手作りの証でもあるターメリックを使った皮は、もちもちとしていて食べ応えがあります。
絶妙な力加減でひだを作りながら包んでいきます。
夢の夢ポーク使用の餡
甘い脂が特徴の「遠州 夢の夢ポーク」を使用。
豚肉のシンプルな旨味と甘味が味わえるように味付けもシンプルに。
夢のような美味しさです。
-->

アラカルトメニュー

※全て税込表記です。※一部を表示しています。

前菜

四川名菜 よだれ鶏
1,200円
棒棒鶏
1,200円
台湾ピータンと蒸し茄子の黒酢和え
1,200円
クラゲの甘酢和え
1,200円

フカヒレ

気仙沼産フカヒレの姿白湯醤油煮
1枚 8,000円
気仙沼産、崩しフカヒレと ズワイガニの清湯スープ
2,500円

海老・蟹

エビのマンゴーマヨネーズ
1,580円
エビの蝦仔炒め
1,580円
帆立のあっさり炒め
1,800円
イカの葱山椒炒め
1,500円
真鯛の湯引き花椒風味
1,980円
真鯛の辣油煮込み
1,980円
天使の海老の老干媽豆鼓炒め
5尾 2,200円
天使の海老の成都チリソース
5尾 2,200円

牛肉・鶏肉・豚肉

川龍式 青椒牛肉
1,800円
黒毛和牛のしゃぶしゃぶ酸湯煮込み
2,800円
鶏とピーナッツの保寧甘酢焦がし唐辛子炒め
1,400円
豚バラ肉のトロトロ柔らか黒酢ソース
1,580円
スペアリブの金砂クミン風味
1,800円
スペアリブのスパイシー揚げ
2,200円
丸鶏のパリパリ揚げ(半羽)
1,800円
丸鶏のパリパリ揚げ(半羽)葱甘酢ソース
2,200円
合鴨のロースト玫塊露風味
1,980円
美味、遠州夢の夢ポークの回鍋肉
1,580円

豆腐

四川麻婆豆腐
1,400円

野菜料理

茄子のカリカリトロトロ香辣風味
1,200円
青菜と干し海老の炒め
1,200円
白菜芯と干し貝柱の煮込み
1,400円

麺・飯

紅ズワイ蟹とエビの炒飯
1,200円
金華ハム、干貝柱、干海老の高級炒飯
1,500円
四川漬物と豚肉の炒飯
1,080円
海老と蝦子のあっさり汁そば
1,080円
成都風担々麺
1,200円
ご飯
200円
ご飯(大)
300円

点心

遠州夢の夢ポーク小籠包
2個 580円

デザート

とろとろ杏仁豆腐
380円
胡麻団子
2個 380円
さつま芋の飴炊き
600円
糯米、米、黄豆、黒ごまの
四川伝統スイーツ
600円
デザート盛り合わせ
680円

中国最古の醸造酒「黄酒」

「黄酒」とは中国で精米などを原料として醸造されたお酒の事です。
よく聞く「紹興酒」は「黄酒」の一種。地方によって、原料や製造方法が異なり、その土地ごとの味を持ちます。
その違いを楽しみながら、ご堪能下さい。

紹興酒

中国地酒 各地方の特徴

江南派
原料は精米。紹興酒が好きな方はここから始めてみて下さい。
南方派
暑さに耐えられる糖化力の強い麹を使用。甘みが強くデザートワインのような味わいのものが多いです。
北方派
原料は麦や米、黒糖米など、ほのかな甘みと酸味が特徴です。
おすすめは黄酒 3種 利き酒セット
900

江南派

黄中皇5年【紹興(西路)浙江省】グラス520円
女児紅5年【紹興(東路)浙江省】グラス450円
孔乙己8年【紹興(西路)浙江省】グラス500円
神気10年【紹興(西路)浙江省】グラス660円
唐宋10年【紹興(東路)浙江省】グラス660円
石庫門12年【上海】グラス850円

南方派

缸缸好【龍岩 福建省】グラス650円
台湾老酒10年【台湾】グラス620円
客家純客【梅州 広東省】グラス830円

北方派

金朱鷺黒米酒【洋県 陸西省】グラス550円

ドリンクメニュー

※全て税別表記です。※一部を表示しています。

ビール

グラスビール
350円
生中ビール
500円
オールフリー
400円

ハイボール

角ハイボール
各400円
角ハイコーラ
角ハイジンジャー
ジムビームハイボール

茶器

焼酎

八重丸(麦)
グラス450円
黒丸<黒>(芋)
グラス500円

日本酒

花の舞純米酒(熱燗・冷酒)
各500円

ワイン

赤・白
各450円

紹興酒

紹興酒
450円〜

※各種取り揃えておりますので、お気軽にお声がけ下さい。

果実酒

蔵元純米梅酒
各400円
杏露酒
藍苺酒
林檎酒

ソフトドリンク

ウーロン茶
各250円
コーラ
ジンジャエール
オレンジジュース